Branje jestivih gljiva

[budalin]

Jesu strumfe
@h0nda super,lijepi mladi, u tom periodu najukusniji, tvrdi, nekako hrakavi u ustima, njan njam, i ja sam danas sve tako mlade nasao, ali nisam sve fotografisao, jbg zurio nesto
Ima svega kod mene ne zalim se
Spremam vam predstaviti jos jednu zanimljivu gljivu, ali naletio sam na dvije tri mlade samo pa cu sacekati koji dan da porastu malo da vam to ljepse izglesda

Za sada samo

Leccinum aurantiacum, zeznuo me blic pa prva slika nije nesto, ali druga je do jaja



Lycoperdon utriforme



Vrganja mi preko glave, zapinjem po sumi za njih koliko ih je

 

[Jolly Joker]

Ja se već danima šunjam po šumi i sem krpelja ništa ne donosim kući... Međutim, imam neki lep potok u blizini i svakih par dana nalazim vrbovače na nekom panju pored njega. Nikako ih uslikati ali evo neki dan taman poberem zadnje sa tog panja i u povratku naiđem na ove koje će biti za narednih par nedelja! S obzirom da su mi jedne od omiljenih gljiva, meni dosta!

 

[budalin]

Vrh Joly, meni pohovane bolje nego bilo koje meso, jedna mi je od najomiljenijih gljiva, ali ove godine samo sam jednom nasao par komada na stablu, al nisam poslikao, prije nekih 15ak dana. Nadam se bice ih uskoro ponovo na mjestima gdje sam nalazio prosle godine.

 

[budalin]

Lepista nuda

 

[Greenish]

Vrh Joly, meni pohovane bolje nego bilo koje meso, jedna mi je od najomiljenijih gljiva, ali ove godine samo sam jednom nasao par komada na stablu, al nisam poslikao, prije nekih 15ak dana. Nadam se bice ih uskoro ponovo na mjestima gdje sam nalazio prosle godine.

Odlicna dok ne presedne, a posle nikad vise
Ako si promasio ovu turu, nova tek na jesen, mada su ove veoma kasno krenule. Nasao sam klaster pre nedelju dana, a obicno krecu oko uskrsa.

 

[Jolly Joker]

Ma gde da presedne... Ja se slažem sa ovim da je pohovana bar u rangu sa mesom. A pored pohovanja, još 100 načina ima da se koristi. Ako stvarno dođe do toga da presedne (ili nalaziš velike količine), posušiš je i pretvoriš u prah, pa onda dodaš u razna jela za šmek, ili doziraš po malo svaki dan čisto zbog lekovitih svojstava. A za mašenje ture - ja sam je nalazio stalno sem preko zime, čak leti i najviše. Evo, baš ova sa slike gore je krenula mesec dana nakon prve što sam našao na mestu 50-100 metara od nje.

 

[Greenish]

Tesko si je leti mogao naci, sem ako ti klima nije bas pogodna.
Kod mene u ravnici se poklapa sa literaturom, prolece i jesen, 4-i i 10-i preciznije.

Presedne itekako, malo preterivao, jednom ubrao napadnut bubama primerak i nikada vise.
Cim osetim taj sumpor vec mi nije dobro a kamoli da je jedem. Sto je ziva steta jer je izdasna i zamrzivac ocas posla napunis.
Obarena i suvo pohovana moze da stoji i vise od pola godine u frizu.

Da li je neko nalazio smrcke ovo prolece? Kod mene su potpuno zakazali, samo jedno malo nalaziste setpskog i to na sasvim levoj lokaciji.

 

[sale82ful]

Ja b' da se ponovim, vrganji su mi vrh, ko zna da ih spremi. Nema teorije da dosade.

 

[grouchy]

e dobro da ste spomenuli friz, da li i kako moze u zamrzivac?
kad uzmem pecurke, spremim i jedem dok imam, dva tri obroka za redom

 

[Jolly Joker]

Tesko si je leti mogao naci, sem ako ti klima nije bas pogodna.
Kod mene u ravnici se poklapa sa literaturom, prolece i jesen, 4-i i 10-i preciznije.
Presedne itekako, malo preterivao, jednom ubrao napadnut bubama primerak i nikada vise.

E, jbg sad... Da li je teško ili ne, ja sam ih nalazio. Da li je do ovih klimatskih promena ili do čega je, nemam pojma.

A za bube - kod mene i po koja od njih završi u tiganju. I još mi nije preselo.

 

[Greenish]

e dobro da ste spomenuli friz, da li i kako moze u zamrzivac?
kad uzmem pecurke, spremim i jedem dok imam, dva tri obroka za redom

Mozes sve maltene, samo treba da ih blansiras(prokuvas kratko). Gljive poput pileta, turcina(verujem i sve vrganje)... Treba prokuvati 10-15 minuta i onda ih zamrznuti.
Agarikusi(sampinjoni), shitake, bukovace..., samo blansiras, osusis i friz. Takodje posle blansiranja moze i pohovanje, pa posle iz zamrzivaca u tiganj
, ili na kockice pa u gulas.
Velika Gnojistarka je jedna od onih sa kojima ne mozes nista, sem da je puknes u tefal i ispeces sto pre. Sem ako nekom nije nestalo mastila za pisanje

 

[grouchy]

sampinjoni), shitake, bukovace..., samo blansiras, osusis i friz.

ovo, thx.

 

[budalin]

Treba prokuvati 10-15 minuta i onda ih zamrznuti.

Previse buraz, pa ubićeš sve sto valja u njima
Ja rijetko kad zaledim, mozes mlade primjerke vrganja zalediti onako u komadu, opusteno, mozes blansirati 2-3 minuta pa onda zalediti, ovo govorim za vrganje. Vrganjevke koje mjenjaju boju na prerezu, a jestive su, nikada nisam kuvao pa prosuo vodu pa onda spremao na neki nacin, vec odmah sirove spremao za jelo i nikad mi nista ne bi. Probao jednom da skuvam pa da isprzim, ljigavo, nikakvo, reko neš više
Bukovace nisam nikad zaledjavao, sunčanice mozes zalediti sirove, ili ih pripremiti za pohovanje pa kao pljeske sloziti u zamrzivac, gljiva pa folija pa gljiva pa...
Shitake nisam nikada jeo
Uglavnom hocu reci da gljive ne zaledjavam, vec konzumiram u svjezem stanju ili suvom, koje se daju sušiti, često ih pokiselim kao papricice, uglavnom sirove ne jedem ni jednu
moze se sa gljivama svasta '' kulinarski '' sto bi se reklo

 

[Greenish]

Za turcina znam da mora kao pile da se skuva.
Za vrganje nisam siguran, vec sam na konto toga sto su ista familija napisao.
Agaricusi, Macrolepiote, Lepiote, Leucoagaricus-i..., sve to je bolje blansirati, nego sveze zamrzavati.
Probaj sa ovim kupovnim saminjonima(agaricus bisporus), zamrzni sveze i blansirane i videces razliku.

 

[budalin]

Ja za turčina znam da ne mora da se skuva, pa sprema na neki drugi nacin, jer sam ga jeo bez prethodnog prokuvavanja.
Buraz, nismo se skontali, ja praktikujem da ili osusim ili sirovo jedem ne zamrzavam, rijetko, sampinjone ne kupujem, nekad zena, ali rijetko jednom - dva puta godišnje,divlje pokiselim kad nadjem viška
Zaledjavao sam sirove suncanice i nisam primjetio znacajnu razliku između svjezih i svjezih zamrznutih, dok ako bi je blansirao svakako bi uvidio razliku jbg nisam, ti bolje znas ovo oko zaledjavanja, ja to rijetko zaledim, skoro nikad, nije sto nema gljiva vec nesto nisam ljubitelj

 

[Greenish]

Slusao gljivare, probao i zakljucio da su u pravu. Ima veze sa celijama i pucanjem istih kod odmrzavanja, ako se sveze zamrzava hoce da bude mushy kada se izvadi.
Blansirani budu najpriblznije teksture svezih kada se odmrznu, a ove sto se inace moraju prokuvati zbog termolabilnih otrova nema svrhe blansirati, nego odmah odradis taj deo.

Imas ljude koji i pile jedu samo light peceno, pa Biserku... i na kraju smrcke. Pa svake godine imas mrtve po Evropi i Americi od nekuvanih smrcaka.
Sa druge strane imas mog brata i zenu mu koji su se jadni otelili od bukovace

Ja sam isti kao ti, mogu kamen jesti, ali znam da ima mnogo osetljivih i zato pisem u globalu. Sa gljivama se nije igrati.
Kolega koji je 2-3 godine uredno jeo pilice, jednom mu se tako namestilo da je ceo dan peglao od njih.

 

[budalin]

Jasno sve buraz, kontam te svako na neki svoj nacin i ukus gljive priprema

A od sumskog pileta, pa sta da ti kazem, a da nije od neceg drugog peglao ili su mu bile prvi obrok koji mu je tesko pao na zeludac

 

[Greenish]

Provereno i kaze da ga je kuvao klasika, pa onda pripremao.
Ima dosta sumpora, neki ljudi ga uopste ne mogu zbog toga.
Ja sam licno imao od a.campestris-a scenu, veca kolicina i imao sam frku u stomaku i grceve.

 

[budalin]

Amanita rubescens



Ne znam treba li navesti, ali uslovno jestiva i vrlo ukusna gljiva.
Nije za početnike kao sto je @Badi hhaha da je ne zamjeni sa panterovom muharom i jos nekim, ali na srecu druge su ili jestive ili manje opasne.

 

[budalin]

Ekipa, hodate li, gljiva ima bruka po sumama, dvoristima, parkovima, livadama, ma svuda, ja ih samo iz sume i sa sumske livade jedem

Boletus reticulatus


Boletus aereus, sjajan


Leccinum griseum, meni nista manje kvalitetan od vrganja, i sušen je fantastičan


Macrolepiota procera, najbolja pohovana


Cantharellus cibarius, bolja mi je od bilo kojeg mesa


I Dzinovski boletus pinophilus, sigurno preko kilograma, ostao gdje jeste, stari vuk