*** Hot 'n' Chili ***

[Ćyro]

Ej @Himalaya taj Jalapeno zelene boje, jel to kakva zelena sorta ili samo nije stigao sazrit do kraja? Moze se radit i s nezrelim plodovima umak? Ja imam na jednom 20ak papricica al nikako da dobiju crvenu boju. Sad je vec i pomalo zima. Al mogu radit s tako zelenim umak?

 

[Himalaya]

Bere se dok je zelen ali kad ga duze ostavim onda zna pozutiti i pocrveniti

 

[dubi1312]

@Cyric jalapenosa imas od smedih do ljubicastih,ovisi do vrste i vremena kada ih beres,moji jos u vrtu radaju plodove,samo sam ih strech folijom omotao okolo radi zime i idu dalje

 

[h0nda]

Jalapena nema odavno,primo vise nema sunca i topline za dozrijevanje ali rocoto gura i dalje!

 

[RAOZA.]

Hahahahaha

Pogledajte prilog 490594

haha ja ih na godinu sadim
Kada sam radio u restoranu pokazao sam poslodavcu i pitao ga da uz kuhana jela kada neko ljutu traži da im sa osmjehom nosimo.
Nije se složio, ali se nasmijao makar nešto, jel

 

[Ćyro]

Evo moji pomalo dozrjevaju iza prozora prljavog hehe a drugu je slomila bura neki dan ali izgleda da ce iduce proljece i ona bit u igri jalapeños

 

[Ćyro]

Opet ja evo da predstavim i svoj prvi jalapeños sos pali me pali ali nedam se. Probao sam i kolutic papricice svjeze i vidim da mi valja dizat toleranciju pomalo. Svidja mi se skroz iako me pali nelose uff.
Radio sam po receptu od “Pepper geeks-a”.

 

[h0nda]

Sljedeci put probaj napravit umak od zrelih paprika, moze i ovak al nije se razvio ni okus ni aroma do kraja pa i umak zna bit nedorecen klorofilast, zelene su najbolje za ukiseliti!

 

[Ćyro]

Znaci jos cu morat skuzit kad su zrele skroz iako evo nakon objave sam smazao 4 topla sendvica, na sendvic majoneze i kasika sosa i kad pretjeram srknem mljeka ali nemogu rec da nije fino, bas je. Brat je skupio jednu bocicu odma. Nece dugo trajat. Na proljece napadam s par sorti hehe.
Iako, stavio sam persina umjesto onog sta on stavi u videu, neznam sta je, i umjesto kumina stavio sam kima. Slozilo se bas nekako super, slatkasto ljuto s aromom svjeze paprike. Neznam kako opisat.
A kako skladistite npr kad imas vecu kolicinu i napravis sosa za cjelu zimu do iduce sezone? Ovako samo u tegle i u frizider? Sjecam se da je pokojna baka kad je ajvar radila u tegle do vrha nalivala ulja. Navise ajvara. Mozda tako?

 

[dubi1312]

Kada bi radio prvo bih fermentirao zbog duzeg skladistenja naravno nisam bez fermentacije radio jos ljuti umak,ali dobi kiselkaste tonove pa se nekima to ne svida,iduci put probaj malo mjesati,maline,ananas,kupine,mango i tako nesto sto bi ti se moglo svidjeti,nebus pozalio,naravno mozes i razlicito povrce dodati

 

[h0nda]

Sto se tice cuvanja umaka ili ih fermentiras prvo pa onda zblendas i ukuhas ili ih samo skuhas kao ti sad i vrele nasipas u posude cm od vrha i zatvoris,kako se bude hladil povuce vakum i moze stajat. Bitno je da ph umaka bude oko 3-4 kolko se sjecam onda to moze stajat dugoo ,a ovo što mislis potrošiti brzo stavis u hladnjak i bude potrajalo.
Ako je klasicni jalapeno vecinom se zeleni kiseli a kad dobije crte i pocrveni konzumira friski ili koristi za kuhanje umaka.
Ja recimo volim ove jace odlezati malo dase okusi i kiseline stabiliziraju,evo ovaj 2god stoji u pretincu na sobnoj i nea frke!

 

[dubi1312]

@h0nda pri fermentiranju dal hitis poslje otopinu kad bi naprimjer pustio ih da se sfermentira i onda kuho i blendiro ili se i otopina stavi u kuhanje pa nemoras posle dodavati tekucine vise?

 

[h0nda]

Zblendas sve,stavis kuhati dase reducira dodas sol ili sta hoces od dodataka. Mozes i odliti tu vodu pa uliti cistu ali ko da se izgubi dio okusa pa mi ni bas nesto.

 

[monograf]

Dragi ljubitelji ljutog, počinje vrijeme sadnje za ovogodišnju sezonu.
I ove godine ostajem na CGN21500 i Bahamian gost.

 

[Easygoer]

Lepo podsećanje za nas lenštine. Imam pimentu de neyde koju prezimljujem treću zimu. Sve ostalo iz semena proklijam kasno pa izbacim u julu i naravno jedva šta probam. Interesantno dosta njih napadnu i boleštine a pdn ništa ni da pipne.

 

[Ćyro]

Moj Jalapeños je pun lisca kao da je u sred ljeta, jos nekoliko papricica dozrjeva na njemu. Spremam se i ja, upravo narucio jos menki navedenog, plus dizemo pomalo lvle, ide i Habanero
Edit; ipak sam odlucio udarit malo zesce.

 

[Ćyro]

“zimska” berba jalapeños dozrjevale na prozoru na juznoj strani. Taman sam krenuo ostajat bez
A vi? Klijate?

 

[0Marac0]

Ja sam Carolinu stavio u sobu,ali imala je bijele uši,valjda sam dobro istražio
Stavio ju na balkon,ali zaboravio zaštitit...
Stavio sam nove,a Jalapeno ide malo kasnije i prvo klijanje u čaši,pa idu u zemlju. Inače imam dve berbe do 5.mjeseca. njima stavim biotabs tabletu i ljepo rastu,samo čitao sam da im ne treba puno dušika,jer ga lagano usvajaju,a opet ima fazu vegetacije....vidjet ču ovo ljeto,malo ču ih jače hranit.

 

[Ćyro]

Sta mislis sad kad sam je obrao da je posisam do racve negdje, pa poljepim voskom rane i pustim je da u miru propupa s proljecem?

 

[0Marac0]

Možeš ju pošišat,ali ništa radikalno....
To kad se stavljaju da prezime,onda se porežu grane,jer one prve nastradaju i osuše se,pa posuše cijelu biljku!
Skini ono što smeta,ja unutra kad skinem plodove,tako ostavim. Kažu da je posle svake sezone,dobro presadit u nešto veči pot i onda ju to potera u vegetaciju. Nisam ni ja baš stručnjak,držim se onoga što sam gledao na YouTubeu

Mislim,da rane ne treba sa voskom,jer koliko sam skužio tu krenu nove rast....to nisam 100% siguran